Waterford
En 2020, la catégorie des whiskies a été secouée par l'arrivée de la Waterford Distillery! Mené par Mark Reynier, ce projet remet l'accent sur l'orge, au cœur de l'aromatique finale d'un single malt, au travers d'un un ambitieux triptyque Terroir, Traçabilité et Transparence.
En s'inspirant des plus grands vignerons, mais aussi grâce à la formidable richesse du terroir irlandais, auquel on ajoute des méthodes de production d'élite et d'avant-garde, la distillerie a bousculé les codes avec une gamme Single Farm Origin, aussi louée par les critiques que les amateurs.
L’expression de la complexité d’un seul terroir, d’une seule ferme, d’une seule récolte… Un lieu, une ferme, à la fois !
Fin 2021, Mark Reynier et son équipe pousse leur projet plus loin encore en lançant la très attendue The Cuvée, single malt le plus profond de Waterford !
La cuvée
The Cuvée est le résultat de l’assemblage de l’orge issue de 25 fermes, en quelques sorte la somme de 25 Single Farm Origins. Bien plus qu’une somme, cette expression est un single malt d’une très grande complexité, reflet de l’identité de chaque terroir, à l’image des grands crus du Bordelais.
La démarche de traçabilité et de transparence caractéristique de Waterford est à son apogée avec The Cuvée car la distillerie vous retrace le parcours de chacun des « Single Farm Origins » entrant dans sa composition. Et donc comment chaque sol, chaque climat, chaque fermier a pu influencer cet assemblage exceptionnel.
Chaque étape de la dégustation fait la preuve de la complexité, tant cette expression offre un profil aromatique riche et profond. Marquée par le caractère malté typique de Waterford, on y retrouve des arômes fruités et floraux d’une grande finesse, des notes gourmandes et épicées délicates ainsi qu’une touche végétale et minérale reflet du terroir, ou plutôt des terroirs !
Expression aussi définitive qu'indispensable de Waterford, The Cuvée est présentée avec une superbe étiquette conçue par l’artiste réputée Leah Hewson.
Notes de dégustation
- Nez : Complexe et délicat. Au premier nez, des arômes de pomme rouge, croute de pain, lavande et orange font leur apparition. Ils sont ensuite complétés par des senteurs de banane mûre, biscuit au café, et de menthe fraiche ainsi que par des notes herbacées, fermières et minérales.
- Bouche : Profonde et épicée. L’attaque est délicate, sur les épices (muscade, poivre blanc) et les agrumes (pamplemousse, zeste de citron). Se développent ensuite des notes gourmandes de chocolat noir, de toast grillé, de cerise confite et de marmelade, sublimées par une touche végétale (herbe séchée, anis, olive noire).
- Finale : Longue et huileuse. Les notes d’épices douces prolongent le caractère gourmand de la bouche.
Composition
Alcool : 50% vol.
Origine
Angleterre
Boire responsable
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