Vinaigrerie Leonardi
« A Magreta (Modène, Italie), la collection Leonardi est synonyme de tradition, d'histoire, de passion au cœur d'une famille qui depuis plus de quatre générations prodigue toutes ses énergies au vieillissement dans les règles de l'art du vinaigre balsamique de Modène. Les plus de vingt types de vinaigres balsamiques représentent non seulement toutes les biodiversités, les saveurs et les senteurs de la bonne terre de Modène, berceau ancestral des meilleurs crus d'Italie comme le Lambrusco et le Trebbiano Modenese, mais symbolisent aussi l'excellence de nos cépages. Ceux-ci, si riches en parfums et en arômes, sont en symbiose avec les tonneaux et pour cela savent donner depuis toujours des vinaigres balsamiques d'excellence. »
Obtenu à partie de moût de raisin cuit du cépage blanc Trebbiano et cépage rouge Lambrusco, acétifiés et fermentés puis vieilli en fûts de bois précieux pendant 12 ans, c'est à dire dans des fûts de chêne rouvre, châtaignier, cerisier, frêne, mûrier, robinier et genévrier.
Conseil d'utilisation :
- Entrées et salade : salades vertes (roquette, mâche, sucrines), salades de tomates ou salades mixtes, oeufs
- Légumes : poireaux, courgettes, betteraves, asperges, légumes grillés ou vapeur
- Féculents : pâtes, risotto, pommes de terre
- Viande : foie de veau, foie gras poêlé, carpaccio et pavé de boeuf
- Poisson : saumon grillé, noix de st Jacques, crabe, homard, langouste
- Desserts : mangue chaude, carpaccio d'ananas, fruits et glaces
Composition
Moût de raisin, vinaigre de vin.Contient des sulfites.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100ml | |
|---|---|---|
| Energie | 228 / 954.59 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 52 | g |
| Sucres | 52 | g |
| Protéines | 0,67 | g |
| Sel | 0,05 | g |
Origine
Italie
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