Batteleku - Jean de Luz
Il s'agit ici de thon albacore pêché par des pêcheurs de Saint Jean de Luz au Pays Basque. La ventrèche est la partie ventrale du thon. C'est la partie la plus grasse du thon (28% de matières grasses) mais avec des graisses nobles, riches en Oméga 3 et recommandées dans de nombreux régimes. C'est aussi la partie la plus gouteuse et souvent la plus recherchée…
La ventrèche se déguste nature sur une tranche de pain grillée ou avec une salade de tomates et une pointe de vinaigre balsamique.
Composition
thon albacore (Thunnus albacares 66%), huile d'olive vierge extra* 33%, sel.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 255 / 1067.63 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 16,2 | g |
| Acides gras saturés | 5,5 | g |
| Glucides | 0,5 | g |
| Sucres | 0,5 | g |
| Protéines | 26,6 | g |
| Sel | 0,8 | g |
Origine
Pyrénées-Atlantiques
Nouvelle-Aquitaine
Pays Basque
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