La vanille du Mexique est à l'origine des vanilles actuelles. Elle est cultivée dans la région de Papantla, dans l'Etat de Veracruz à l'est du Mexique.
La vanille du Mexique possède une complexité aromatique inégalée. Son parfum rappelle celui d'un vieux bourbon. Elle se caractérise par des notes fruitées et chocolatées et une couleur d'un brun foncé.
De part ses arômes, cette vanille est le plus souvent utilisée en pâtisserie. Elle se marie toutefois très bien avec les volailles, les poissons et les fruits de mer.
Coupez la gousse en deux dans le sens de la longueur et en extraire les précieux grains noirs pour les incorporez dans votre recette. Vous pouvez conserver l'écorce et la faire infuser dans de la crème, du lait ou une sauce pour les parfumer.
Le saviez vous?
Au Mexique, les Aztèques utilisaient la vanille pour adoucir l'amertume du chocolat.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
Voir le rayon :
Terre Exotique
Composition
Vanilla planifolia
Origine
Amérique du Sud
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