Domaine UBY
La réussite des vins de Gascogne UBY n'est plus à démontrer et aujourd'hui ils se lancent un pari fou : proposer un vin sans alcool qui ne perd rien en plaisir !
En vinifiant un Sauvignon Blanc, cépage phare du domaine, ils ont souhaité offrir un vin gourmand qui convienne à toute la famille, et qui saura se faire le témoin des moments importants.
Vinification
Les vendanges ont lieu de nuit pour préserver la fraicheur des grains. Les raisins sont amenés au chai pour être placés à macérer naturellement. S'en suit un pressurage pneumatique puis une stabulation et enfin une fermentation à basse température. Enfin, un élevage sur lies fines est réalisé pour apporter de la complexité au vin.
Pour ce vin sans alcool, une étape importante vient s'ajouter à la vinification : le processus de désalcoolisation.
La désalcoolisation
Pour cette gamme de vins sans alcool, UBY a imaginé un processus de désalcoolisation unique qui préserve parfaitement le profil aromatique du vin.
La technique consiste à faire évaporer tout l'alcool contenu dans le vin grâce à un procédé d'évaporation naturelle sous vide à basse température, aux alentours des 30°C, par passage dans un alambic à colonne.
Notes de dégustation
- Robe : assez pâle, la robe dévoile de légers reflets verts.
- Nez : très gourmand, on retrouve au nez des notes de pêche blanche et de pamplemousse.
- Bouche : assez sèche, la bouche qui se veut à la fois fraiche et souple offre de délicieuses notes d'agrumes entre le citron et le pamplemousse.
Afin de profiter pleinement de tout le potentiel aromatique de ce vin, nous vous conseillons de le déguster dans les 18 mois suivant sa mise en bouteille et de le servir aux alentours de 10°C.
La fraicheur du Sauvignon lui permettra de s'accorder merveilleusement avec des poissons grillés et des sushis, mais vous pourrez aussi simplement le servir à l'apéritif et faire rimer plaisir avec partage !
Composition
Vin désalcoolisé (84%), eau (12%), moût concentré rectifié de raisin (3%), arôme naturel, antioxydant : acide ascorbique, conservateur : dioxyde de soufre.
Origine
Gers
Occitanie
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