Conserverie La Belle Iloise
Le thon frais est cuit entier pour préserver ses saveurs. Après frémissement dans un court bouillon, il est préparé à la main. L'huile d'olive qui recouvre le thon va apporter tout le moelleux de cette recette.
Le thon se mange de mille et une façons, chaud ou froid : ici, nous vous proposons une recette de pain au thon pour une entrée fraîche et savoureuse.
Pain au thon
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45-50 min
- Quantité : 6 personnes
Ingrédients:
Pour le pain :
- 3 boîtes de thon à l'huile (ou émietté) (240 g) la belle-iloise
- 2 oeufs
- 1 sachet de purée à l'ancienne de 125 g
- 1/2 litre d'eau froide
- 50 g de chapelure
- 15 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à café de câpres
- 5 olives noires dénoyautées
- 4 filets d'anchois salés
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 cuil. à café de basilic haché
- 1 cuil. à café de persil haché
Pour le décor :
- 1 rondelle de citron
- Quelques feuilles de persil
- Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (therm 5/6).
- Hacher grossièrement les olives et les anchois.
- Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, l'eau froide et le poivre avec les flocons de purée.
- Y ajouter la chapelure, le parmesan, les olives, les anchois, les câpres, les fines herbes puis le thon émietté avec son huile.
- Chemiser un moule à cake (beurre + farine) et y verser le mélange.
- Enfourner à four chaud pendant 45 à 50 min.
- Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau qui doit ressortir chaude.
- Laisser le cake refroidir dans le moule avant de le placer couvert au réfrigérateur.
- Démouler, couper en tranches de 1 cm et décorer d'une demi-rondelle de citron et d'une feuille de persil.
- Servir avec une salade verte pour un repas d'été.
- Pour l'apéritif : rajouter 1 oeuf au mélange de façon à pouvoir couper des petits cubes une fois le cake bien froid.
Suggestion:
Composition
thon blanc germon (72,5 %), huile d'olive vierge extra (26,1%), sel.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 331 / 1385.83 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 25,5 | g |
| Acides gras saturés | 3,95 | g |
| Glucides | 0,3 | g |
| Sucres | 0,2 | g |
| Protéines | 24,7 | g |
| Sel | 0,4 | g |
Origine
Bretagne
Commentaire