Editions Laymon
Yannick Alléno a souhaité rendre un véritable hommage à la terre d'Île-de-France, à ses produits et à ceux et celles qui la mettent en valeur, avec l'ouvrage du Terroir Parisien. Le chef a su retrouver les richesses de « son » terroir et contribuer ainsi à la mise en lumière des producteurs de la région. Ce coffret se compose :- d'un livre de 75 recettes parisiennes de Yannick Alleno mettant en valeur les produits d'Ile de France - d'un livre rendant hommage aux agriculteurs d'Île-de-France et à leurs produits- de « la Feuille de chou », un journal écrit par Jean-Claude Ribaut, chroniqueur gastronomique, sur l'histoire du Terroir Parisien.
Quel est le point commun des produits suivants : la poule de Houdan, l'asperge d'Argenteuil, le chou de Pontoise, le pissenlit de Montmagny, le jambon de Paris, l'agneau d'Île-de-France, la Gâtinaise, le safran du Gâtinais, le cresson de Méréville, la moutarde de Meaux, la pomme Faro, l'artichaut de Paris, la pêche de Montreuil ? Ce sont toutes des spécialités du terroir d'Ile de France.
Yannick Alléno fait partie du cercle très fermé des plus grands chefs de cuisine du monde depuis 2007 avec sa troisième étoile obtenue pour son travail exécuté à l'Hôtel Le Meurice, à Paris où il recevra aussi 5 Toques au Gault&Millau en 2009. Il a été élu chef de l'année en 2008. Il opère également au Cheval Blanc à Courchevel.
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