Racines
Le Tapioca est une semoule de fécule extraite de l'amidon de manioc.
Le Manioc, c'est cette racine qui pousse dans des pays comme l'Afrique. Là-bas, cette racine est un aliment de base, consommé sous différentes formes : purée (foufou), semoule (gari ou attiéké), dans des gâteaux... On peut aussi en déguster ses feuilles (saka-saka).
Ici, le manioc prend la forme de tapioca en petites perles. Elles peuvent être utilisées dans vos recettes salés ou sucrées.?
Idée de recette : le tapioca au lait :
Ingrédients (4 personnes) :
- 1L de lait entier
- 100g de semoule de tapioca
- 100g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- Zestes de citron
Préparation :
- Faire infuser le bâton de cannelle et les graines de la gousse de vanille avec le lait
- Filtrer et faire bouillir le lait avec le sucre
- A ébullition, verser la semoule de tapioca et mettre sur feu doux à moyen pour que l'ébullition soit très lente. Remuer régulièrement pour ne pas que la préparation accroche
- Lorque le lait arrive à hauteur du tapioca, mettre hors du feu et laisser refroidir pour que le tapioca absorbe le restant de lait
- Servir dans des ramequins avec les zestes de citron pour décorer.
Composition
ManiocPeut contenir des traces d'arachides.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 367 / 1536.56 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,1 | g |
| Acides gras saturés | 0,1 | g |
| Glucides | 91,3 | g |
| Sucres | 3,9 | g |
| Protéines | 0,21 | g |
| Sel | 0,03 | g |
| Fibres | 1,1 | g |
Origine
Afrique
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