Cette recette de sardines à l'ancienne au kombu de Bretagne et au poivre de Madagascar saura vous transporter en terres bretonnes dès la première bouchée !
Elle est préparée à l'ancienne, à partir de sardines issues de pêche responsable et emboîtées fraîches au meilleur de la saison, lorsqu'elles sont les plus savoureuses et les plus riches en Oméga 3. Ces sardines sont ensuite mises en boîte à la main à Douarnenez.
Elles sont ici proposées dans une recette originale et exclusive à base de kombu, une algue bretonne très prisée pour ses qualités nutritionnelles, et de poivre de Madagascar qui viendra subtilement rehausser l'ensemble de ses notes boisées et fleuries.
Les algues kombu
Les algues kombu proviennent de parcs marins au large de Lesconil dans le Finistère au coeur d’une zone protégée Natura 2000. Elles sont cultivées et récoltées de mars à avril. Elles apprécient particulièrement les courants marins bretons qui développent leur croissance et leur confèrent d'intéressantes propriétés nutritionnelles : sels minéraux, calcium, fer, potassium, magnésium et un large éventail de vitamines.
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La Pointe de Penmarc'h : produits de la mer bretonne
C'est en 1920 qu'est née la Pointe de Penmarc'h au Guilvinec, sur la pointe ouest de la Bretagne.
Depuis près d'un siècle, la conserverie s'efforce de perpétuer la tradition en proposant des conserves de qualité et au goût authentique. Les poissons sont emboîtés selon des procédés ancestraux et manuels. Que ce soit la sélection du poisson ou le choix des ingrédients, aucun détail n’est laissé au hasard, et aucun colorant ni conservateur n’est utilisé.
Fière de son terroir et fortement engagée, Pointe de Penmarc’h œuvre chaque jour pour proposer les meilleures recettes traditionnelles du patrimoine breton, issus de la pêche artisanale et d'ingrédients locaux.
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La pointe de Penmarc'h
Composition
sardines (Sardina pilchardus), huile de colza, algues (Kombu royal) 5,2%, poivre Voatsiperifery (Piper borbonense L) 0,96%, sel. Peut contenir des traces de mollusques et CRUSTACES.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 302 / 1264.41 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 25 | g |
| Acides gras saturés | 3,8 | g |
| Glucides | 1,5 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 17 | g |
| Sel | 0,9 | g |
| Calcium | 283 | mg |
| Phosphore | 328 | mg |
| Oméga 3 | 2 | g |
Origine
Bretagne
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