Foie gras Besse
Le canard est une viande emblématique du sud-ouest, très appréciée pour sa chair fine et savoureuse. Fois gras, magret, aiguillettes... il existe de nombreuses façon de déguster cette viande.
La Maison Besse nous fait découvrir ici une recette traditionnelle autour du canard, le salmis. Il s'agit d'une sorte de ragoût cuisiné dans une sauce au vin épicée. Une méthode de cuisson qui rend le canard moelleux, comme un confit.
Cette recette de salmis sauce aux cèpes allie la tendreté de la viande de canard à la saveur raffiné des cèpes. Le tout relevé par une sauce au vin.
Conseil de préparation :
A réchauffer à la casserole ou au micro-ondes en quelques minutes. Idéal pour accompagner des tagliatelles, des pommes de terres vapeur ou des haricots tarbais.
Composition
Viande de canard 600g, bouillon de volaille, vin rouge, cèpes 7%, légumes, liant, sel, épices, poivre.
Origine
Sud Ouest
Lot
Occitanie
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