Maison Telme
Maison Telme vous emmene du côté de la péninsule ibérique avec cette délicieuse recette de riz rouge aux accents espagnols co-créée avec la cheffe française Flora Mikula.
Cette cheffe originaire d'Avignon s'impose depuis quelques années sur le devant de la scène médiatique et signe une recette aux couleurs de certains de ses ingrédients phares : les crustacés. Accompagnés de riz rouge de Camargue, les crustacés se déclinent ici en bouillon accompagné de légumes séchés, d'algues, d'un mélange d'épices à rouille et de piment d'Espelette pour relever le tout.
Le résultat ? Un riz pas comme les autres qui ne tardera pas à vous séduire par sa finesse et son association d'arômes parfaitement maitrisés. Idéal pour la préparation de recettes inspirées de la gastronomie méditerranéenne et tout particulièrement espagnole.
Suggestion d'utilisation :
Vous pourrez préparer votre riz comme suit :
- Versez votre riz dans 3L d'eau bouillante.
- Une fois que le riz et l'eau seront arrivés de nouveau à ébullition, faites cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
N'hésitez pas à saler et à assaisonner en fin de cuisson si nécessaire.
Pour profiter d'une expérience de dégustation optimale, nous vous conseillons de servir ce riz rouge comme accompagnement de plats relevés aux inspirations espagnoles. Voici quelques autres idées pour agrémenter ou accompagner votre riz rouge "flamenco":
- Comme accompagnement de crustacés : crevettes, gambas, etc, de poissons ou de coquillages.
- Comme base de paella, de riz à l'espagnole ou de riz aux calamars.
- Accompagné de légumes vapeurs.
- Avec des blancs de seiche et du chorizo, comme la cheffe Mikula.
Composition
Riz rouge origine Provence 87%, légumes séchés (carotte, tomate, poivron vert, poireau), ail, algues (duale, laitue de mer, nori), bouillon de crustacés 1,2% (crustacés 53%, extrait de langoustines, crevettes, chair de poisson, fibres de blé), épices dont épices à rouille 0,3%, piment d'Espelette AOP 0,3%.
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