Cooperativa Virgen de la Esperanza
Cette variété de riz espagnole a obtenu une AOP (Appellation d'Origine Protégée) en 1986 pour récompenser un produit de grande qualité et l'introduction de techniques agricoles écologiques.
Ce riz de qualité gastronomique est typique de la région de Murcie dans le sud de l'Espagne et plus précisemment de la commune dont il tient son appellation, Calasparra. Il est ici proposé en variété balilla x sollana cultivée par la coopérative Virgen de la Esperanza. Les rizères se situent sur des terres fertiles et fraîches qui bordent le fleuve Segura.
Il s'agit d'un riz de petite taille, qui augmente énormément de volume à la cuisson, jusqu'à 100%. Il requiert une grande quantité d'eau et un temps de cuisson assez long.
C'est un riz notamment idéal pour les recettes de paëlla.
Indications de cuisson :
- 1 volume de riz pour 3 volumes d'eau
- Cuisson à couvert : 5 minutes à ébullition, 15 minutes à feu doux puis 5 minutes à feu éteint
Composition
100% riz rond - Variété Balilla x Sollana
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 351 / 1469.57 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,8 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 77 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 6 | g |
| Sel | 2 | g |
| Fibres | 1 | g |
Origine
Espagne
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