Duperier et fils
Dupérier et fils, artisan conserveur du sud-ouest élabore des plats cuisinés avec de bons ingrédients et savoureux.
Le ris de veau un abat très recherché par les fins gastronomes. Il s'agit d'une partie de la gorge du veau (ou de l'agneau) qui disparaît à l'âge adulte. C'est un met au goût très fin, les ris sont particulièrement fondants, ici, ils sont cuisinés avec du vin blanc moelleux de Jurançon.
Conseil de dégustation :
De bons ris de veau se réchauffent à feu doux dans une cocotte ou au bain-marie. Servir très chaud.
Composition
Ris de veau 50 %, champignons de Paris frais, Jurançon moelleux 10 %, jambon, fond de veau, oignons, sel, poivre, amidon.
Origine
Landes
Nouvelle-Aquitaine
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