Bahadourian
Spécialité d'Europe de l'Est, le raifort blanc dépasse les frontières jusqu'au Royaume-Uni, grâce à sa saveur bien relevée. Fort et très particulier, on peut y trouver une saveur lointaine d'artichaut.
Il est souvent consommé en accompagnement de harengs fumés, et met en valeur une simple salade de pomme de terre et de poisson fumé (on peut remplacer le hareng par des maquereaux, du haddock ou du saumon par exemple). Certains utilisent aussi la sauce au raifort pour garnir les sandwichs, en remplacement de la mayonnaise par exemple. C'est aussi l'un des principaux ingrédients du « wasabi », cette moutarde japonaise qui accompagne si bien les sushis.
C'est la racine du raifort qui est utilisée.
Le raifort possède également des propriétés qui en font un aliment très sain, comme sa haute teneur en vitamine C comparable à celle du citron, et en vitamines B1, B2 et B6
Composition
Raifort 60%, eau, sucre, vinaigre, huile de colza, épaississant : adipate de diamidon acétyle, sel, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydants : disulfite de sodium, acide L-ascorbique.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 92 / 385.19 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 2,4 | g |
| Acides gras saturés | 0,2 | g |
| Glucides | 12,4 | g |
| Sucres | 8,7 | g |
| Protéines | 2,2 | g |
| Sel | 1,2 | g |
Origine
Europe de l'est
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