Alain Ginisty
Le ragoût de Bédellou (veau en occitan) est une recette traditionnelle qui cuisait longtemps et lentement au coin du feu.
Conseil de dégustation : à réchauffer lentement à feu doux et à servir accompagné de pommes de terre à la vapeur ou de pâtes fraîches.
Composition
Viande de veau, collier, épaule, eau, crème fraîche UHT, vin blanc d'Estaing VDQS, poitrine fumée, conservateur (salpêtre), girolles congelées, échalotes, amidon modifié, fonds de veau lié.
Origine
Aveyron
Occitanie
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