Georges Blanc
Origine : certains historiens de la gastronomie attribuent l'origine du mot quenelle au terme anglo-saxon "knyll" qui signifie piler, broyer. La recette des quenelles est très ancienne. Au premier siècle, les romains préparaient déjà des produits qui s'apparentaient à nos quenelles actuelles.
La quenelle de brochet occupe un place à part dans la gastronomie Lyonnaise. Elle est ici déclinée par Georges Blanc, et le résultat mérite le détour.
Conseil du chef : égouttez, réchauffez lentement puis ajoutez une cuillère de crème fraîche et enfin une sauce Nantua.
Recommandé par le chef Georges Blanc à Vonnas
Une boite contient 5 quenelles.
Composition
Semoule de blé dur, filets de brochet (minimum 22%), graisse de bœuf, œufs entiers frais (issus de poules plein air), lait UHT demi-écrémé, sel.Sans colorant, sans conservateur.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 237 / 992.27 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 17,8 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 11,8 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 7,4 | g |
| Sel | 0,33 | g |
Origine
Lyon, Savoie, Rhône-Alpes
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