Valfleuri Pâtes d'Alsace
Les pâtes alsaciennes bénéficient d'une IGP (Indication Géographique Protégée) garantissant une qualité unique et spécifique.Elle doivent être préparées à partir de 7 oeufs frais par kilo de semoule supérieure de blé dur. Valfleuri élabore toutes ses pâtes à partir d'oeufs plein air.
Les nüdles étaient traditionnellement réservées aux plats de fête, tout comme les spaetzle. Elaborées sous forme de "nids", d'où leur nom, elles se prêtent particulièrement bien à l'élaboration de plats en sauce.
Des ingrédients sélectionnés avec soin et un mode de fabrication à l'ancienne, voilà tout le secret de Valfleuri, acteur incontournable de la pâte alsacienne depuis 1922.
Ces nüdles ont un aspect jaune crème et une qualité gustative comparable aux pâte fraîches faites maison.
Tous les ingrédients entrant dans la composition de ces pâtes sont 100% origine France.
Suggestion de recette : Poularde sauce au pinot gris et morilles et ses nüdles à l'ancienne
Ingrédients pour 6 personnes
- 500g de nüdles à l'ancienne
- 1 poularde coupée en morceaux
- 90g de morilles séchées
- 30cl de pinot gris
- 3 petites échalotes
- 30cl de crème fraîche
- 60g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Mettre les morilles à tremper dans l'eau tiède. Faire revenir les morceaux de poularde dans un cocotte dans 30g de beurre. Les retirer.
Faire revenir les échalotes pelées et hâchées dans cette cocotte, verser le vin dessus, remuer puis remettre les morceaux de poularde. Saler, poivrer et laisser mijoter 3/4h à découvert.
Ajouter ensuite les morilles égouttées, la crème et poursuivre la cuisson 30 minutes environ.
Faites cuire les nüdles 9 minutes dans 4 litres d'eau bouillante salée et server avec la poularde, le tout nappé de sauce.
Composition
Semoule de blé de qualité supérieure, oeuf frais de volaille en air pur (30%), soit 320 g par kilo de semoule.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 363 / 1519.81 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 4,6 | g |
| Acides gras saturés | 1,2 | g |
| Glucides | 64 | g |
| Sucres | 3 | g |
| Protéines | 15 | g |
| Sel | 0,1 | g |
Origine
Alsace Lorraine
Grand-Est
Haut-Rhin
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