Patrick Clavel
La pouteille est un plat typiquement Canourguais (NDLR: La Canourgue est un petit village de Lozère, au sud de la France). Il était autrefois confectionné les dimanches et jours de fêtes par chaque famille qui le portait ensuite dans le four du boulanger dans un "toupi" (plat) en terre pour le laisser cuire plusieurs heures à feu doux.
Dégustation : faites réchauffer votre pouteille au bain marie pendant environ 20 minutes; servez-la accompagnée de pommes de terre cuites à l'eau.
Composition
Pieds de porc, boeuf, vin, sel, poivre et épices.
Origine
Lozère
Occitanie
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