Serge Dagueneau et filles
Le Domaine Serge Dagueneau & Filles est implanté au cœur de la Loire dans la célèbre appellation de Pouilly-Fumé. Les pratiques d'agricoles "raisonnées" ont permis de préserver le patrimoine naturel de la région. En ces lieux où le Sauvignon est roi, il est intéressant de découvrir les typicités des vins de la Loire.
Le Sauvignon Blanc
Très présent dans la région de la Loire, le Sauvignon Blanc est un cépage blanc très apprécié pour sa structure, sa fraicheur et sa minéralité. Bien que peu productif, c'est un cépage qui dévoilera sa meilleure expression dans les appellations Sancerre et du Pouilly où il peut donner de grands vins. Avec un potentiel de garde moyen d'environ 5 ans, certains vins liquoreux produits à partir de cette variété peuvent être gardés jusqu'à 20 ans.
Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement sur les pentes de Chaudoux lorsqu'ils atteignent parfaite maturité. Les raisins sont ensuite égrappés, et mis à macérer pendant 10 heures dans des cuves saturées en gaz carbonique. Cette macération pelliculaire permet d'extraire les composés aromatique et les minéraux présents dans les grains. S'en suit une fermentation alcoolique en en cuves en inox thermorégulées. Enfin, 16 à 18 mois plus tard, le vin est mis en bouteille à la propriété.
Notes de dégustation du domaine
- Robe : Pâle aux reflets verts.
- Nez : Très gourmand, le nez offre des notes de fruits confits et de miel.
- Bouche : Ronde, puissante et élégante, la bouche se distingue par une étonnante association de saveurs à la fois fumées et fruitées. Avec une acidité maitrisée, elle vous séduira par ses notes de miel et de fruits confits
Bien charpenté, ce vin se prête bien à une longue conservation pendant laquelle il développera son bouquet et ses notes de miel. Nous vous conseillons de le servir frais (12°C) en apéritif, accompagné de crustacés, de poissons grillés ou en sauce, ainsi que de viandes blanches ou de fromages.
Recommandé par le Chef Guy Prouhèze
Composition
Val de Loire - AOC Pouilly Fumé - 100% sauvignon - 13% vol.Contient des sulfites.
Origine
Val de Loire
Boire responsable
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