Issue du croisement de plusieurs variétés de pommes de terre à chair ferme, l'Allians a un goût caractérisé, proche de l'Amandine et la Gourmandine, avec une excellente tenue à la cuisson.
Cette variété vous est ici proposée primeur, en calibre grenaille, un petit calibre lié à une récolte précoce. Les pommes de terre font ainsi pour la plupart entre 28 et 35mm de diamètre. Il y a à peu près 25 à 30 pommes de terre grenaille dans un kilo.
Elle sera parfaite pour être cuite rissolée, sautée, en robe des champs, à la vapeur, en gratin, ou être dégustée en salade.
Les atouts de la grenaille
Cette petite pomme de terre est ici une pomme de terre primeur, récoltée après n'avoir passé que quelques mois en terre.
Avec leur chair ferme et leur peau fine, elles n'ont pas besoin d'être épluchées et peuvent être cuites directement avec de l'huile d'olive ou du beurre à la poêle, au wok ou à la cocotte, voire au four (en les arrosant fréquemment), aromatisées avec de l'origan, de la ciboulette, du persil. Les plus gourmands conseillent de les cuire dans l'huile ET le beurre, afin d'obtenir une coloration dorée sans pareil.
Elles offrent ainsi un croquant inimitable, un régal pour accompagner une viande ou un poisson ! Et apportent un vent de renouveau à votre raclette ! Vous pouvez même les utilisez pour une fondue au fromage, en remplacement du pain.
Pourquoi est-ce que la pomme de terre est enrobée de tourbe ?
Les grenailles sont des jeunes pommes de terre primeurs, dont la peau est très fine. Bien que ce soit un atout en cuisine, elles se conservent moins bien que si elles ont une belle peau.
Beaucoup de producteurs bio laissent ainsi après récolte la terre dans laquelle elles ont poussées, afin de leur offrir une protection supplémentaire. Ici, les grenailles ont été lavées avec délicatesse puis enrobées de tourbe, qui leur offre ses qualité asséchantes et cicatrisantes, pour les protéger au mieux ! Elles conservent ainsi toute leur fraicheur, jusque dans vos cuisines.
Pour les nettoyer, vous n'aurez qu'à les frotter à la main puis passer un coup de chiffon légèrement humide ou une brosse à légumes délicatement. Conservez la tourbe qui est tombée pour la répandre dans votre jardin ou vos pots de fleurs, elle est excellente pour les plantes !
Composition
Pomme de terre calibre 28/35 issues de l'agriculture biologique. Variété Allians, origine France.
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