Idée recette d'huîtres chaudes au poivre à huître Terre Exotique :
- Préparer les huîtres : ouvrir, réserver
- Mettre au four à 60°C
- Faire revenir dans une casserole une échalote avec 20g de beurre
- Ajouter 1 c.à.s de ce poivre et flamber aussitôt avec 2cl de cognac
- Déglacer avec les huîtres décortiquées et leur jus
- Saisir 15 secondes les huîtres et les mettre de côté
- Réduire la sauce de moitié et ajouter 3cl de crème fraîche et 1 c.à.c de moutarde
- Disposer les huîtres dans les coquilles et les napper de votre sauce au poivre
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Poivre noir, Voatsiperifery et Cubèbe. Poivre blanc de Penja, Baie Timur, Baie de la Jamaïque, Baie de la passion
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