Le Comptoir des Poivres
L'île de Phu Quoc produit un délicieux poivre dont la belle couleur ambrée évoque le soleil du Vietnam.
Notes de dégustation
Les baies, cueillies à maturité, et patiemment séchées, se distinguent par leurs richesses aromatiques.Un nez fruité et boisé et une timide touche iodée, sans doute liée à l’insularité de la culture.
En bouche, l’épice laisse apparaître un piquant aussi vif que vivace. Les papilles sensibles devront donc s’abstenir.
Quelle utilisation?
-Les baies, fraîchement concassées, s’accordent à merveille avec le foie gras. Vous verrez que c’est vrai que le met soit servi froid ou poêlé.
-Ce poivre rouge entier de Phu Quoc se prête aussi à une cuisine mijotée. Vous l’ajouterez en final à tous vos plats de poissons. Et vous constaterez que les fruits de mer l’aiment aussi !
-Si vous êtes cordons-bleus, vous savez enfin qu’il a le pouvoir prodigieux de transformer une compote ou une salade de fruits frais.
Le saviez-vous ?
Le poivre est une liane de la famille des pipéracées. Originaire d’Inde, on en trouve aujourd’hui dans de nombreux pays et îles proches des tropiques.
Le poivre rouge est un grain récolté à complète maturité.
Composition
Ingrédients : 100 % baies entières de poivre rougeOrigine : Phu Quoc, VietnamNom botanique : Piper nigrum L.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 323 / 1352.34 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 4,6 | g |
| Acides gras saturés | 2,58 | g |
| Glucides | 46,8 | g |
| Sucres | 3,7 | g |
| Protéines | 11,1 | g |
| Sel | 0,13 | g |
Origine
Asie
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