Ce poivre est cultivé essentiellement sur le district de Kompong Trach et la montagne de Voa.
Le grain de poivre rouge est l'équilibre parfait entre le parfum du poivre blanc et la puissance du poivre noir. C'est à leur arrivée au stade de maturité optimale que les grains sont séparés un à un, avant d'être séchés par une exposition mêlée d'ombre et de soleil pour préserver leur teinte rouge naturelle.
Il est riche en saveurs boisées et fruitées.
Son origine:
La culture du poivre au Cambodge a débuté au XIII siècle et a connu son essor au XIXème. Nous le redécouvrons depuis une dizaine d'années avec plaisir sur les tables des plus grands chefs !
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
Voir le rayon :
Terre Exotique
Composition
Poivre rouge de Kampot
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 296 / 1239.29 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 2 | g |
| Acides gras saturés | 1 | g |
| Glucides | 69 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 10 | g |
| Sel | 0,005 | g |
Origine
Asie
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