C'est sur l'île de Sao-Tomé-Et-Principe, l'un des plus petits pays d'Afrique, que pousse ce poivre noir. Avec une superficie de seulement 1000 km², la production en grande quantité n'est pas possible et les agriculteurs se sont alors concentrés sur la qualité de leur culture. De fait, le poivre de Sao Tomé est un poivre rare, mais d'une grande richesse aromatique et appelé à devenir un grand poivre de la gastronomie.
Le poivre noir de Sao-Tomé est récolté à la main entre avril et novembre puis séché au soleil. Parce qu'il conserve l'enveloppe où se concentre la pipérine, l'agent pimentant du poivre, il est plus intense et plus chaud que le poivre blanc de Sao-Tomé. En bouche, il dégage des notes fraîches et intenses d'agrumes mêlées d'un piquant fin.
Le poivre noir de Sao-Tomé est un allié idéal pour les plats du quotidien, les viandes rouges grillées et les légumes rôtis.
×
Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
Voir le rayon :
Terre Exotique
Composition
Poivre noir de Sao Tomé (Piper nigrum).Traces éventuelles de céleri, sésame, moutarde, fruits à coques.
Commentaire