Le Comptoir des Poivres
Respect de l’environnement et respect du produit… =Dans la région de Kampot au Cambodge, on fait avec la nature. Le travail de la terre, l’arrosage et les récoltes se pratiquent à la main, au prix de pas mal d’huile de coude.
Mais au final, on obtient un poivre rare, qui a son caractère propre et un goût affirmé.
Notes de dégustation
Même si vous n’êtes pas très poivre, vous ne résisterez pas aux saveurs de tomate séchée, de réglisse et de cannelle de celui-ci.
Son nez est tout aussi gourmand et suggère une odeur de pain d’épices.
Ce poivre long rouge de Kampot tient son rang d’aromate de l’entrée au dessert. Soyez prudent toutefois avec son piquant qui pourrait en destabiliser certains...
Quelle utilisation ?
Ce poivre long rouge de Kampot s’utilise aussi bien en cuisson que dans les préparations froides :
-Pour un plat mijoté, vous devrez casser les châtons* en deux pour qu’ils délivrent toutes leurs saveurs.
-Vous l’apprécierez également sur une purée, une viande grillée, un fromage de chèvre. Dans ce cas, l’épice doit être râpée au dernier moment.
*En présence de poivre long, on parle de châtons et non de baies.
Composition
Ingrédients : 100% chatons de poivre long rouge de KampotOrigine : Kampot, CambodgeNom botanique : Piper officinarum
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 334 / 1398.39 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 7,9 | g |
| Acides gras saturés | 5,31 | g |
| Glucides | 44,3 | g |
| Sucres | 5,4 | g |
| Protéines | 11,8 | g |
| Sel | 0,022 | g |
Origine
Asie
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