Terre Exotique a souhaité mettre à l'honneur certains des cépages les plus emblématiques de France : Cabernet, Sauvignon, Chenin ou encore Gamay.
A partir d'une analyse précise et spécifique des arômes principaux et variétaux de ces cépages, une sélection de différents poivres et de plusieurs baies a été faite afin de retranscrire au mieux la palette aromatique de chaque vin.
C'est le Sauvignon, qui est mis en lumière dans cette création. Le sauvignon est un cépage blanc véritablement universel qui pousse aussi bien sur le sol néo-zélandais que dans le Val de Loire. Il forme des vins équilibrés et fins qui développeront des arômes différents selon le terroir sur lequel ils sont cultivés.
Les notes :
Ce sont les notes fruitées et végétales qui dominent avec des arômes d'ananas, de fruits exotiques ainsi que des notes de menthe fraîche et de fougère. Ce vin présente des notes au caractère animal et épicé qui rappellent le menthol et les thuyas.
Pour retranscrire cette palette aromatique, la sélection de poivres et de baie se compose de :
- 1 type de poivre blanc qui met en exergue les notes animales et mentholées si caractéristiques du cépage.
- 2 types de poivre noir, le Cubèbe, et le Malabar qui ont été sélectionnés pour retranscrire les notes d'épices très fraiches du Sauvignon.
- 1 type de baie et 1 type de poivre rouge pour exhaler son caractère fruité.
Conseils de dégustation :
Vous pourrez déguster ce poivre du vigneron comme :
- accompagnement d'un vin du même nom pour éduquer son nez aux arômes du Sauvignon ;
- comme simple assaisonnement pour restituer les saveurs du cépage dans vos plats.
Ce cépage étant réputé pour s'adapter facilement à tous types de terroirs, il s'adaptera également à bon nombre des plats.
Nous vous conseillons de le déguster sur du fromage de chèvres pour souligner son côté fruité, sur des fruits de mer pour apporter une touche de fraicheur, ou encore sur des légumes comme les artichauts ou les asperges afin de donner une pointe d'épice très agréable à l'ensemble.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Poivre noir de Malabar, poivre cubèbe, poivre rouge de Kampot, baie des Batak, poivre blanc de Penja.
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