Terre Exotique a souhaité mettre à l'honneur certains des cépages les plus emblématiques de France : Cabernet, Sauvignon, Chenin ou encore Gamay.
A partir d'une analyse précise et spécifique des arômes principaux et variétaux de ces cépages, une sélection de différents poivres et de plusieurs baies a été faite afin de retranscrire au mieux la palette aromatique de chaque vin.
C'est le Chenin, un grand cépage blanc, qui est au coeur de cette création. Habituellement présent dans le Val de Loire, ce cépage qui possède tout les attributs des grands vins, séduit de plus en plus à l'international.
Les notes :
Ce sont les notes fruitées et végétales qui dominent avec de l'abricot, de la poire ainsi que des notes de fleurs blanches et d'acacia. Le caractère de ces vins est quant à lui plutôt pâtissier et épicé, avec des notes qui rappellent la brioche et la réglisse.
Pour retranscrire cette palette aromatique, la sélection de poivres et de baie se compose de :
- 1 type de poivre noir, le Sarawak, qui a été sélectionné pour retranscrire les notes de fruits frais qu'on retrouve habituellement dans ce cépage.
- 4 types de baies pour exhaler les notes végétales, fruitées et épicées du Chenin.
Conseils de dégustation :
Vous pourrez déguster ce poivre du vigneron comme :
- accompagnement d'un vin du même nom pour éduquer son nez aux arômes du Chenin ;
- comme simple assaisonnement pour restituer les saveurs du cépage dans vos plats.
A l'image des vins blancs fruités et nerveux tels que le Chenin, nous vous conseillons d'assortir ce poivre de volaille ou de poisson gras comme le saumon, mais également de fromages de caractère comme du chèvre sec avec qui il fonctionnera très bien.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Poivre noir de Sarawak, baie rose, baie de Szechuan rouge, baie de la passion, baie de Chiloé, baie de la Jamaïque
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