Ce poivre noir de haute qualité exprime des senteurs de cuir et des notes à la fois sauvages et sucrées.
C'est un poivre très subtil en première bouche pour ensuite développer une belle puissance et longueur en bouche.
Un parfum de Vietnam
L'île de Phu Quoc sur laquelle est produit ce poivre est un petit monde riche de saveurs et d'odeurs. Dans ce bout du monde, appartenant au Vietnam, on travaille encore selon des méthodes ancestrales. Les fruits noirs sont récoltés et triés à la main, avant de sécher longtemps au soleil.
Utilisation culinaire
Le mordant de ce poivre s'accordera merveilleusement bien avec un gibier, une volaille au four ou une viande rouge cuisinée au vin.
Il est recommandé de l'utiliser pilé au mortier.
Sur l'échelle de mesure d'intensité des poivres, créée par Terre Exotique, ce poivre est classé émipte 5/7, soit mordant et fougueux.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Poivre noir de Phu Quoc
Origine
Asie
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