Poires Tapées à l'Ancienne
Retrouvez dans ce pot 3 poires tapées réhydratées dans du thé et du miel pour une recette plus gourmande et plus savoureuse. L'accompagnement parfait pour les desserts des grands gourmands.
Conseils de dégustation
Ces poires tapées au sirop seront idéales pour accompagner vos desserts comme une glace, une meringue, ou des gâteaux sablés.
Méthode de fabrication
Les poires tapées sont une recette qui remonte à la période du Moyen-Âge comme une méthode de conservation. Après les avoir épluchées, il s'agit de faire chauffer les poires au four pendant plus de 30h. Par la suite, elles sont retirées afin de les retourner pour les remettre au four et les réchauffer. Elles seront ensuite tapée afin de les aplatir pour retirer l'air et l'eau restant dans les fruits. Par la suite, les poires sont réhydratées en laboratoire pour pouvoir les incorporer dans des recettes. Elles peuvent être réhydratées dans du vin de Loire ou de l'eau-de-vie, ou bien encore du sirop de sucre.
La Maison Hérin
C'est dans la commune de Rivarennes, "Capitale de la Poire Tapée" depuis 1850, que la Maison Hérin s'est installée pour l'élaboration de ses produits. Elle se situe dans la province de Touraine, réputée pour la grande qualité de ses fruits. C'est plus précisément à Quincay, où se trouvent les fours, que la magie opère pour la production des poires tapées. Aujourd'hui, pour des raisons de santé, une partie de la production se fait dans un séchoir ventilé. Cette nouvelle technologie permet d'allier la modernité et le savoir-faire traditionnel afin d'offrir des produits artisanaux et de qualité.
Composition
Poires tapées 58%, thé 37%, miel 5%.Traces éventuelles d'oeufs et d'amandes.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 69 / 288.89 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,1 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 16,6 | g |
| Sucres | 7,6 | g |
| Protéines | 0,4 | g |
| Sel | 0 | g |
Origine
Val de Loire
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