Second House
Le moughrabieh se présente sous la forme de petites boulettes de semoule. Comme pour la cuisson du riz, il suffit de faire cuire le Moughrabieh dans de l'eau bouillante. Il est d'ailleurs considéré comme le plat traditionnel au Liban car c'est un plat très nourrissant.
Pour l'utilisation de ces perles de semoule, nous vous proposons une recette de Moughrabieh accompagné de poulet pour 5 personnes :
Ingrédients :
- 3 cuisses de poulet
- 2 blancs de poulet
- 500g de moughrabieh (mis à tremper la veille)
- 500g d'échalote entières
- 25g de beurre
- 1.5 verre de pois chiches (mis à tremper la veille)
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de carvi, cumin et cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de poivre et de sel
Préparation :
Dans de l'eau froide, mettre le poulet et les pois chiche à chauffer, écumer. Ajouter le bâton de cannelle, les échalotes, le sel et la moitié des autres épices et faire cuire le tout 30 minutes à la cocote minute.
Rincer les moughrabieh et les mettre dans un plat allant au four en les arrosant avec le beurre fondu. Ajouter le reste des épices (rajoutez-en si vous ne trouvez pas ça assez relevé) et mélanger le tout.
Mélanger le moughrabied avec les pois chiches et arroser avec quelques louches de jus de cuisson.
Sur le dessus du plat, rajouter le poulet et les échalotes et faire chauffer au four.
A servir chaud.
Composition
Semoule 98%, sel 2%. 100% blé concassé. Peut contenir des traces de sésame, graines de moutarde, noix, céleri, lait, oeufs et poisson
Origine
Moyen-Orient
Liban
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