De Cecco
Les pâtes orecchiette sont une variété de pâtes italiennes traditionnelles originaires de la région des Pouilles, située dans le sud de l'Italie. Le mot "orecchiette" signifie littéralement "petites oreilles" en italien, en référence à leur forme ronde et creuse qui ressemble à une petite oreille.
Les orecchiette sont fabriquées à partir de farine de blé dur, d'eau et parfois de sel. Elles sont généralement faites à la main en roulant une petite boule de pâte entre la paume de la main et la planche à pâtes, puis en appuyant sur le centre avec le pouce pour créer sa forme caractéristique en forme de coupe.
Conseils de dégustation
Temps de cuisson :
- Al dente : 9 minutes
- Normal : 11 minutes
Les orecchiette sont souvent servies avec des légumes, de la viande, ou des sauces épaisses et crémeuses. Parmi les plats traditionnels à base d'orecchiette, on trouve les "orecchiette con cime di rapa" (orecchiette aux brocolis raves), un plat populaire des Pouilles. Les orecchiette peuvent également être utilisées dans des plats de pâtes au four ou dans des soupes.
Les orecchiette sont très appréciées pour leur texture dense et leur capacité à retenir les sauces et les saveurs. Elles sont souvent considérées comme une alternative intéressante aux pâtes plus courantes comme les spaghetti ou les penne.
Composition
Pâtes alimentaires de semoule de blé dur de qualité supérieure.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 352 / 1473.75 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 1,5 | g |
| Acides gras saturés | 0,3 | g |
| Glucides | 69,2 | g |
| Sucres | 3,4 | g |
| Protéines | 14 | g |
| Sel | 0,01 | g |
| Fibres | 2,9 | g |
Origine
Italie
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