Kalios
Les olives de Kalamata sont laissées à mariner pendant environ 5 semaines dans l'huile d'olive vierge extra de Kalios afin de leur apporter tous leurs arômes et leur moelleux. On obtient ainsi une olive presque confite
Il se produit un échange subtil entre l'huile d'olive et l'olive : l'huile d'olive apporte le parfum à l'olive, et à l'inverse, l'olive apporte à l'huile d'olive un goût plus prononcé, proche du fruité noir.
Ces olives sont aussi disponibles en format mini !
Astuce
Gardez l'huile d'olive de côté pour vos salades ou vos assaisonnements, vous aurez l'impression d'avoir des olives dans votre plat !
Ce produit a remporté en 2015 une médaille d'or au concours général de l'épicerie fine.
Produits :
- Bocal de 310g : 180g d'olive, 130g d'huile
- Seau de 3kg : 2 kg d'olive, 1kg d'huile
Les olives Kalios, produits d'exception
Les olives Kalios sont les fruits d'une agriculture saine, artisanale et durable. Depuis sept générations, l'oliveraie familiale est nichée dans les montagnes de Neochori-Ithomi dans la région de Kalamata au sud de la Grèce.
Les oliviers, dont certains ont plus de 300 ans, sont plantés dans des terrains où l'eau ne stagne pas, une caractéristique de terrain qui a une importance fondamentale pour la qualité des olives. De plus, les parcelles bénéficient toute l'année d'un micro-climat et d'un ensoleillement idéals à la culture de l'olive.
Les olives sont ramassées une à une à la main, en plusieurs passages sur l'arbre, afin de les récolter à parfaite maturité. Elles sont ensuite triées pour vous offrir uniquement les plus belles. Enfin, elles sont marinées pendant 8 semaines pour apporter de la rondeur, et une texture confite des plus agréables.
Composition
Olives de Kalamata, huile d'olive vierge extra, sel de mer, vinaigre de vin.
Origine
Grèce
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