Cook - Herbier de France
Ces graines de nigelle biologique se caractérisent par leur couleur sombre. Leur goût légèrement amer se plie à tous les caprices et exhale les poissons comme les volailles, les plats de féculents comme les desserts. Ce cumin noir agrémente également yaourts et salades de fruits.
La nigelle est une plante herbacée aux feuilles finement ciselées. Connue depuis l’Égypte ancienne, elle occupe une place prédominante dans la culture musulmane où elle est appelée la « habba sawda » -la graine bénie. On la retrouve notamment dans le ras el hanout -un mélange d’épices- le couscous, les tajines et les pâtisseries orientales.
De nombreuses vertus médicinales
-Quand le rhume se profile, on plonge son nez dans une compresse remplie de graines de nigelles écrasées.
-En cas de douleur dentaire, on la mélange à du vinaigre pour en faire un bain de bouche.
-Pour une cystite, on se prépare une infusion de graines de nigelle biologique, écrasées et additionnées à du miel.
Suggestion de recette : Naans aux graines de nigelle
Ingrédients :
- 500 g de farine- 1 sachet de levure boulangère - 2 cuillères à café de miel liquide- 250 ml d’eau tiède- 90 g de beurre- 1 cuillère à café de sel- 6 cuillères à soupe de yaourt grec- 2 cuillères à soupe de graines de nigelle biologique
Préparation :
Mélangez la levure avec l’eau et le miel. Laisser agir 5 minutes.
Dans un autre saladier, battre la farine, le sel et les graines de nigelle et délayez avec le mélange levure-eau-miel, le yaourt grec et le beurre fondu.
Pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte. Couvrez avec du film plastique et un torchon et laisser reposer 1 heure.
Une fois la pâte dégazée, formez des petits disques d’un centimètre d’épaisseur et faites cuire 3 minutes de chaque côté.
Composition
Graines de nigelle*. *Issu de l'agriculture biologique. Traces possible de gluten.
Origine
Moyen-Orient
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