Kalios
Parmi les spécialités qui font la renommée de la gastronomie grecque, le mezzé fait figure d’incontournable. Kalios vous propose ici une version à l'artichaut 100% végétale et encore plus gourmande pour donner des airs de Méditerranée à votre cuisine.
Cuisiné selon un procédé "maison" par quelques-uns des meilleurs artisans grecs, ce mezzé est préparé à partir d'ingrédients locaux et de saison tels que des beaux artichauts, de l'huile de tournesol à l'aneth, une touche de vinaigre de cidre et quelques oignons pour réhausser le tout.
Parmi les mezzés des Kalios, cette version est la plus douce et délicate de toutes. La recette a été pensée pour conserver le plus fidèlement possible les saveurs de l'artichaut. Pour cela, les légumes sont cuits au four à basse température pendant des heures. Une fois bien cuite et fondante, la partie blanche de l'artichaut est retirée puis battue dans de l'huile de tournesol à l'aneth telle une mayonnaise. C'est cette technique de préparation qui lui confère sa texture si légère, quasiment aérienne. Le mélange est ensuite mis à reposer pendant toute une nuit pour bien s'imprégner des saveurs.
Suggestions d'utilisation
Avec sa texture généreuse et aérienne, ce mezzé aux notes gourmandes et végétales s'intégrera facilement à toutes vos dégustations. Simplement tartiné sur des tranches de pain aux céréales garni de copeaux de parmesan et de jus de citron, vous pourrez aussi l'intégrer à vos apéritifs tel une sauce et y tremper quelques gressins crétois. Ses saveurs à la douceur incomparable sauront séduire tous les palais, aussi bien celui des végétariens que celui des plus fins gourmets.
Si vous souhaitez prolonger l'expérience gustative dans votre cuisine du quotidien, vous pourrez tout aussi aisément l'ajouter dans vos salades composées et même pourquoi pas un plat de pâtes. Sur une salade roquette-mozzarella par exemple, la douceur de la crème d'artichauts viendra contrer l'amertume de la salade de la plus délicieuse des façons. Dans un plat de pâtes fraiches, ajoutez le mezzé d'artichauts telle une sauce et garnissez le plat de quelques copeaux de parmesan et de brins de persil juste coupés pour apporter une touche de fraicheur.
Composition
Artichaut (63%), oignons (19%), vinaigre de cidre de pomme (7%), huile de tournesol (5%), huile de tournesol à l’aneth (4%), sel (2%), huile d’olive extra vierge (1%).
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 265 / 1109.5 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 24 | g |
| Acides gras saturés | 2,7 | g |
| Glucides | 10,3 | g |
| Sucres | 2,7 | g |
| Protéines | 2,9 | g |
| Sel | 2 | g |
Origine
Grèce
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