Anjar
La mélasse de caroube est un sirop sucré épais extrait de la pulpe de la gousse du caroubier. A cause de la couleur foncée du sirop, le terme de mélasse est plus souvent utilisé. Le sirop est obtenu par ébullition dans l'eau de la pulpe et de la gousse (sans les grains), puis concentré par cuisson jusqu'à obtenir un sirop foncé et épais.
Au Liban, la mélasse de caroube est généralement mélangée à de la crème de sésame (tahini) pour se déguster avec du pain libanais notamment lors du petit-déjeuner. Le mélange peut également être utilisé comme condiment dans les plats cuisinés.
Le caroubier est très répandu au Liban puisque c'est un arbre résistant à la sécheresse. Son fruit, la caroube, à par ailleurs de nombreuses vertus.
Composition
Jus de caroube concentré, sucre, eau, acide citrique E330, benzoate de sodium E211.
Origine
Maghreb
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