Cook - Herbier de France
Le mélange colombo Cook est un mélange d'épices doux et parfumé qui se compose de coriandre, de curcuma, de carvi, de fenouil et de laurier. Les épices sont selectionnées avec soin et toutes bio.
Assez proche du curry, le mélange colombo tient son nom de la capitale du Sri Lanka. Ce mélange d'épices est très présent dans la cuisine antillsaise.
Le colombo c'est aussi le nom d'un plat, emblématique dans les Antilles. Le mélange d'épices est donc l'élément essentiel de la recette du colombo.
Suggestion de recette : Le colombo de poisson selon Cook
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300g de poisson à chair blanche
- 1 oignon
- 2 poivrons jaunes
- 2 CS de colombo
- 1 CS de curry
- 30cl de lait de coco
- huile d'olive, beurre de coco
- de la coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Commencez par émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Les mettre de côté puis faire revenir le poisson dans un mélange d'huile et de beurre de coco, quelques minutes.Mettre de côté et faire revenir à feu vif les poivrons jaunes dans du beurre de coco. Une fois qu'ils sont colorés, ajouter les épices et le lait de coco, mélangez. Rajouter enfin le poisson, l'oignon et la coriandre fraîche hâchée. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance et laissez le tout cuire à feu doux quelques minutes.
Composition
Coriandre*, curcuma*, carvi*, fenouil*, laurier*. *Issu de l'agriculture biologique. Traces éventuelles de gluten.
Origine
Mayotte
Outre-Mer
Guadeloupe
Martinique
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