Maximiliano Jabugo
Lomito de Jabugo Triple X
Le lomito est la pointe du filet du porc ibérique. Il s'agit de la viande aromatisée et séchée du filet de porc. Sa couleur varie du rose intense au pourpre avec des tonalités orangées.
Cette charcuterie présente à la coupe un aspect "persillé" par des marbrures de gras qui lui confère une texture moelleuse et beaucoup d'arômes. La préparation de la viande se fait au sel et suivant les régions et recettes par l'utilisation d'autres condiments comme du "pimentón" ou paprika, de l'origan, de l'ail, de l'huile.
Le temps de séchage pour qu'un "lomo" soit prêt à être dégusté est de l'ordre de 2 mois.
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Composition
Il est ici proposé coupé à la trancheuse et conditionné en sachet sous vide. Jambon ibérique obtenu à partir de porcs de race ibérique (Sierra de Huelva). Viande de porc, sel, sucre, conservateurs (E 252, E 250), antioxydants ( E301, E331)
Origine
Espagne
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