Les vignes du domaine Château L'Evêque sont cultivées en biodynamie, selon les rythmes terrestres et cosmiques. Il en résulte des raisins parfaits, au goût véritable. Les vins qui en sont issus sont authentiques et typiques du terroir.
Les Mévaux est une cuvée en l’honneur de la famille Mévaux. Son pressurage est fait en grappes entières. Il est vinifié et élevé pendant 9 mois dans une cuve en béton ovoïde.
Notes de dégustation :
- Nez : très expressif sur les fruits du verger, des notes d'amandes
- Bouche : onctueuse, avec des notes de chocolat blanc, massepain et une jolie tension
- Finale : longue et salivante, bien équilibrée
Conseils de dégustation : ce vin accompagnera à merveille une terrine de féra ou encore des moules marinières.
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Domaine Château l'Evêque
C'est en 1266 que le fameux Château de L’Evêque est construit, à l’est du canton de Genève. Auparavant, il servait de refuge, de lieu de justice et d’administration. A la même époque, une vigne appelée « Clos Château L’Évêque » existait. Aujourd’hui, il ne subsiste que d’anciens bâtiments, dont la ferme du Château devenue le domaine Château L’Evêque.
En 1960, la famille Mévaux reprend le domaine et le cultive de manière traditionnelle. En 2007, Alexandre, le fils d’Yves Mévaux reprend l’affaire familiale. Les vendanges 2014 marquent l’aboutissement de la reconversion en biodynamie, avec désormais l’ensemble des vins labellisés BioSuisse et Demeter.
A présent, le Domaine Château L’Évêque compte 7 hectares de vignes et 35 hectares de grandes cultures. Les terroirs permettent de cultiver dix cépages classiques ou innovateurs comme le Gamaret (cépage issu du croisement d'un gamay et d'un reichtensteiner créé à l'école de Changins en Suisse) ainsi que le Chasselas (cépage identitaire des pays du MontBlanc connu également sous la dénomination « fendant ») … Douze crus issus de ces cépages sont travaillés avec passion et respect en complète harmonie avec la nature.
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Domaine Château L'Evêque
Composition
Alcool : 14% vol.100% Pinot blancLevures et bactéries indigènes, sans SO2 jusqu'à la mise en bouteilleFiltration et ajout de moins de 30 mg/l de SO2.
Origine
Suisse
Boire responsable
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