Domaine du Pas de l'Escalette
Carignan blanc et terret bourret sont associés aux grenaches blanc pour un vin minéral, frais, mais aussi sudiste ! Un vin blanc marqué de la finesse et de la minéralité qui caractérisent bien le Domaine.
Comme tout les vins du domaine du Pas de l'Escalette, il est certifié en agriculture biologique et en biodynamie avec le label Biodyvin.
Notes de dégustation
- Robe : beau jaune clair
- Nez : beaucoup de raffinement, agrumes et fleurs blanches
- Bouche : vivacité et complexité. Une belle minéralité, beaucoup de finesse, une jolie finale.
A déguster sur des viandes blanches en sauce, des poissons à chair noble ou des plats en sauce à base de fromage.
Potentiel de garde jusque 4 ans.
Le Domaine du Pas de l'Escalette
Au pied du Larzac, en plein cœur du Languedoc, le vignoble du Domaine du Pas de l'Escalette s'étend sur des terrasses d'éboulis calcaires, à 350 m d'altitude.
Le Pas de l'Escalette dont il prend le nom est un passage obligé entre méditerranée et Larzac. Cette longue vallée est naturellement protégée par le grand causse du Larzac et irriguée par ses sources.
Sur les terrasses entourées de murs en pierre et de tas de cailloux situées de part et d'autre de la vallée, les vignes se composent de cépages méridionaux. Elles profitent de la biodiversité, du climat frais et du travail du sol en agriculture biologique et biodynamique mené par Delphine et Julien Zernott. Elles offrent ainsi des raisins en équilibre avec leur environnement.
Toutes les conditions sont réunies pour des vins frais, très spécifiques au terroir dont ils sont de belles expressions, avec une tension fruitée. Les viticulteurs vous offrent ainsi un bel exercice de style avec ces vins fins, d'une riche structure, aptes à traverser le temps.
Composition
Carignan blanc 50%, grenache blanc 40%, terret bourret 10%Alcool : 13 % vol. Contient des sulfites.
Origine
Hérault
Occitanie
Boire responsable
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