Celnat
On aime les lentillons pour leur gout boisé et délicat, leur facilité de préparation et leur peau fine et fondante. On l'appelle aussi "lentille rouge". Les lentillons sont riches en protéine. Ils sont également fortement pourvus en fibres et en nutriments (fer, phosphore, manganèse, cuivre et folate).
Les lentillons garantissent un repas végétarien complet, riche en protéines et pauvre en matière grasse, si on les accompagne de céréales.
Préparation:
- Chaud ou froid en salade, en soupe, potées...
- Laver 1 volume pour 3 volumes d'eau froide
- Porter à ébullition et cuire 30 min à feu doux en couvrant
- Saler en fin de cuisson.
Pour faciliter leur digestion, incorporer à l'eau de cuisson quelques grains de cumin, d'anis vert ou de fenouil ou bien un peu d'algue Kombou.
Composition
Lentillons de champagne bio. Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 332 / 1390.02 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 1,1 | g |
| Acides gras saturés | 0,2 | g |
| Glucides | 49 | g |
| Sucres | 2 | g |
| Protéines | 26 | g |
| Sel | 0,02 | g |
| Fibres | 11 | g |
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