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Outre son goût légèrement sucré et ses notes exotiques, le lait de coco remplace efficacement les produits laitiers tels que la crème fraiche et s'adaptera donc à de nombreux régimes alimentaires. Très riche en fer, en potassium et en phosphore, c'est un véritable allié santé qui ravira les végans et les intolérants aux lactoses !
En cuisine, il apporte une belle consistance aux plats mais surtout de délicieuses saveurs de coco qui rappellent l'Asie et la cuisine thaïlandaise.
Quelle est la différence entre lait et crème de coco ?
Si tous deux sont obtenus à partir de chair de coco pressée, le lait est composé à 40% d'eau contre seulement 10% pour la crème. Le lait est plus liquide et léger que la crème de coco qui elle est bien plus épaisse et crémeuse, mais aussi plus grasse et calorique. Nous vous conseillons donc d'alterner entre les deux et de mélanger lait et crème dans vos recettes.
Comment l'utiliser ?
En cuisine, on utilise le lait de coco comme un crème. Incontournable et indispensable à la réussite des recettes exotiques, on le retrouve notamment dans les currys thaï et indiens, mais aussi dans la soupe thaïe ou encore les ceviches de poisson.
Les saveurs délicates et gourmandes de ce lait végétal apporteront la touche en plus qu'il manquait à vos plats et voici quelques idées gourmandes pour l'utiliser :
- Dans un curry thaï qu'il soit rouge, vert ou jaune, elle vous permettra de concocter un plat à la fois onctueux et parfumé.
- Dans des desserts à base de lait comme la panna cotta ou le Cheese cake, remplacez le lait de vache par du lait de coco, cela vous permettra d'ajouter une touche de gourmandise et d'originalité dans vos desserts.
- Dans des soupes, le lait de coco ne manquera pas d'apporter de l'onctuosité et de délicieuses notes sucrées-salées à vos préparations.
- Dans des sauces, pour les poissons blancs, les viandes blanches et même les légumes, n'hésitez pas à donner des airs asiatiques à vos préparations.
Composition
Extrait de noix de coco 70%, eau, émulsifiant (E435).Origine : Indonésie.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100ml | |
|---|---|---|
| Energie | 185 / 774.56 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 19 | g |
| Acides gras saturés | 17 | g |
| Glucides | 2 | g |
| Sucres | 2 | g |
| Protéines | 1,6 | g |
| Sel | 0,05 | g |
Origine
Thaïlande
Asie
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