Racines
La noix de coco évoque l'exotisme à l'état pur. Fruit du cocotier, elle est très appréciée dans le monde entier, car en plus d'être délicieuse, elle se prête volontiers à diverses préparations.
Bien qu'on la retrouve sous différents aspects (poudre, crème, lait, jus, entière...), elle prend ici la forme d'un lait bio.
Le lait de coco se substitue très bien au lait de vache, surtout pour les intolérants au lactose !
Idée de recette :
Par exemple, pour une chantilly, vous aurez juste à :
- Conserver uniquement la partie solide du lait de coco : pour cela, ne pas secouer la briquette de lait de coco, pour que la partie grasse remonte
- Une fois prélevée, la placer au frais pendant au moins 24h, ou la passer au congélateur pour qu'elle soit très fraîche
- Battre en augmentant petit à petit la puissance du robot
- Incorporer à la fin une bonne cuillère à soupe de sucre glace ainsi que des zestes de citron vert
- Et voilà votre chantilly !
- Battez encore 5 minutes et réservez au réfrigérateur.
- La chantilly coco aura plus de tenue après 2 heures au réfrigérateur.
Un risque de solidification en dessous de 15°c peut se produire sans que la qualité soit affectée. Placer le pack quelques heures à température ambiante avant utilisation.
Composition
extrait de noix de coco 44%, eau, gomme de guar
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100ml | |
|---|---|---|
| Energie | 110 / 460.55 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 11 | g |
| Acides gras saturés | 9,4 | g |
| Glucides | 1,8 | g |
| Sucres | 1,8 | g |
| Protéines | 0,92 | g |
| Sel | 0,02 | g |
Origine
Afrique
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