Conserves Garde
Voici une recette des plus authentique et traditionnelle de la région bordelaise, l'esturgeon à la bordelais, un poisson connu pour ses œufs qui font fantasmer de nombreux gastronomes.
Pêché dans la région de Bordeaux, l'esturgeon est un poisson à la chair fine et fondante qui a la particularité d'être sans arrêtes et donc très facile à préparer. Très rare, l'esturgeon est un poisson qui demande des conditions d'élevage très spécifiques : de l'eau douce et beaucoup de temps.
Au goût plutôt neutre, l'esturgeon est ici relevé dans une sauce au vin rouge typiquement bordelais et accompagné simplement de poireaux, de morceaux de ventrêche et d'échalotes finement cuisinées. Un plat d'exception qui saura plaire aux amateurs de mets raffinés et délicats.
Conseils de préparation
- Ouvrez la boîte et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes.
- Versez délicatement le contenu dans une casserole (de préférence en inox).
- Réchauffez à feu doux et à découvert pendant une vingtaine de minutes afin de réduire un peu la sauce.
- Une fois réchauffé, servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Composition
Esturgeon (50%), huile de tournesol, Poireaux, Vin rouge de Bordeaux, Échalotes, Ventrèche, Sel, Poivre, Amidon de mais (non modifié).
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 172 / 720.13 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 12 | g |
| Acides gras saturés | 5 | g |
| Glucides | 4 | g |
| Sucres | 2 | g |
| Protéines | 12 | g |
| Sel | 0,3 | g |
Origine
Sud Ouest
Gironde
Nouvelle-Aquitaine
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