La fideua est une recette de la mer typique d'Espagne à base de vermicelles que l'on va cuire dans un bouillon de poisson et agrémenter de fruits de mer. Chez BienManger, c'est un plat que l'on adore et plus particulièrement Vincent, notre spécialiste de l'épicerie fine, qui s'est mis aux fourneaux pour nous faire découvrir et vous partager sa délicieuse recette de fideua au poulpe. Ici au bureau, on s'est régalé !
Recette de fideua au poulpe pour 4/6 personnes
Les ingrédients inclus dans le kit
- Un paquet de fideos n°2 (500g)
- 250g de sauce tomate Frito Mata
- Un litre de bouillon de poisson pour paella
- Environ 300g de poulpe précuit et son jus (si vous souhaitez plus de poulpe, n'hésitez pas à ajouter une boîte supplémentaire).
Les ingrédients non inclus dans le kit
Certains de ces ingrédients sont également disponibles sur BienManger ; vous les retrouverez au bas de cette fiche.
- Un oignon
- Une gousse d’ail
- Pimenton de la Vera
- Safran
- Huile d’olive vierge extra
- Optionnel : du chorizo coupé en allumettes
Les étapes de préparation
- Emincer les oignons et l'ail et réserver.
- Faire dorer les pâtes avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à paella. Pas trop, en remuant de temps en temps pour que certaines prennent plus de couleur que d'autres. Réserver.
- Chauffer le bouillon à feu doux dans une casserole et ajouter quelques brins de safran hors du feu. Laisser infuser jusqu'à son utilisation en fin de recette.
- Découper le poulpe en morceaux
- Dans la poêle à paella, faire revenir les oignons hachés, l'ail, morceaux de poulpe avec un peu d'huile d'olive. Pour un mélange terre-mer, n'hésitez pas à ajouter des allumettes de chorizo à cette étape.
- Ajouter la sauce tomate Frito Mata, mélanger.
- Ajouter les pâtes, mélanger, puis ajouter le bouillon et assaisonner de Pimenton de la Vera, de poivre et d'un peu de sel.
- Cuire à feu vif jusqu'à ce que les pâtes absorbent le bouillon. Pour des nouilles fines, environ 8/10 minutes seront nécessaires. Reportez-vous aux instructions sur le paquet selon le format de pâtes choisi.
- Laisser reposer la fideuá pendant quelques minutes avant de servir accompagnée de demi citrons et d'aïoli.
Bon appétit !
Retrouvez ici notre recette en vidéo :
Ce kit contient :
X1
Pâtes pour fideua Fideo n°2Sachet de 500g
X1
Sauce tomate espagnole concentrée "Tomate Frito Mata"Bocal 370g
X1
Bouillon de poisson et fruits de mer spécial paellaPack de 1L
X1
Tentacules de poulpe précuitsBoîte de 2 tentacules (300g min)
Composition
Kit recette
Origine
Espagne
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