Coopérative Agricole du Haricot de Soissons
Le haricot de Soisson fait bel et bien partie de la gastronomie française, un pur produit du terroir picard. Il s'agit du plus gros haricot que l'on puisse trouver en France.
Comme toutes les légumineuses, il présente des qualités nutritionnelles très intéressantes puisqu'il est notamment riche en protéines végétales, en amidon (sucres lents), en fibres et pauvre en lipides.
Sa jolie couleur ivoire, sa forme généreuse, son goût délicat et sa bonne tenue à la cuisson, en font un haricot très prisé des Chefs.
Vous pourrez le préparer de diverses façon, en salade, en ragoût et même en purée, les possibilités sont multiples.
La coopérative du haricot de Soisson regroupe une vingtaine de producteurs qui s'est donnée pour mission depuis 2003, de redonner toutes ses lettres de noblesse au fameux haricot.Les haricots sont récoltés et triés à la main, pour un travail artisanal et soigné.
Une démarche d'obtention de l'IGP (Indication Géographique Protégée) est en cours.
Conseil de préparation :
Veillez à les faire tremper environ 12h dans un grand volume d'eau froide.
Recouvrir les haricots d’eau froide, ne pas saler. Porter à ébullition et faire mijoter pendant 1h30. Saler en fin de cuisson.
Composition
Haricots de Soisson
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 341 / 1427.7 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 3 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 59 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 19 | g |
| Sel | 0 | g |
| Fibres | 19 | g |
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