Celnat
Les fibres solubles favorisent la baisse du cholestérol.
L'avoine est nutritionnellement la céréale la plus complète.
Elle contient des substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation : une quantité importante de protéines, de glucides complexes, d'acides gras essentiels, de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Mais l'intérêt principal de l'avoine réside dans ses fibres alimentaires particulières nommées bêta-glucanes. Ces fibres solubles exercent une action extrêmement bénéfique au niveau intestinal.
Préparation:
Prendre environ 3 à 4 cuillères à soupe de flocons par personne.
Cuire pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, ou du lait chaud pour réaliser un porridge (délicieux petit déjeuner anglosaxon pour l'hiver) ; puis laisser gonfler hors du feu pendant 5 minutes.
Composition
Nom scientifique de l'espèce : Avena Sativa L.Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 377 / 1578.42 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 7,1 | g |
| Acides gras saturés | 1,3 | g |
| Glucides | 61,5 | g |
| Sucres | 1 | g |
| Protéines | 11,1 | g |
| Sel | 0,01 | g |
| Fibres | 11,5 | g |
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