Celnat
Le chia est originaire du Mexique et était cultivée par les Aztèques. Ils lui reconnaissaient déjà de multiples vertus en consommant ses graines. Ces dernières leur permettaient d'être plus endurants mais aussi intellectuellement supérieurs à leurs ennemis. C'est un aliment favorable à l'endurance dans l'effort!
Le mot "Chia" signifiait en langage aztèque "huileux".
La graine de chia est riche en acides gras essentiels Oméga 3 et en vitamine E et possède une teneur élevée en fibres qui lui confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, sa richesse en mucilages la fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel, lorsqu'on lui ajoute de l'eau.
5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) en oméga 3.
Utilisation :
- Les graines sèches absorbent plus de 7 fois leur poids en eau !
- Si une personne déshydratée mange du chia sec, les graines vont mobiliser les liquides de son système digestif, pouvant causer un blocage au niveau du côlon. Il est préférable de les utiliser en les saturant d'eau, on obtient alors le gel de chia.
- Le gel de chia est idéal à utiliser dans les pâtes à pains de toutes sortes.
- La pâte à pain contenant du gel peut être préparée à l'avance et congelée pour un usage ultérieur.
- Les crêpes se prêtent également bien à l'incorporation de gel dans leur pâte.
Préparation du gel de chia :
- Versez les graines sèches dans de l'eau en remuant rapidement avec un fouet.
- Ne mettez jamais l'eau sur les graines car elles risquent de s'agglutiner.
- Mélangez 1 part de chia pour 6 parts d'eau.
- Patientez 5 minutes puis mélangez à nouveau. Laissez gonfler au moins 15 minutes.
- 1 tasse de gel correspond à environ ¼ de litre d'eau (200 à 250 ml).
- Ce gel se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.
Composition
Graines de chia bio, traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 386 / 1616.1 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 31,4 | g |
| Acides gras saturés | 12,2 | g |
| Glucides | 9,1 | g |
| Sucres | 0,8 | g |
| Protéines | 21,8 | g |
| Sel | 0,001 | g |
| Fibres | 28,4 | g |
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