Ma vie sans gluten
A froid elle permet d'épaissir instantanément un coulis de fruits, un bouillon de légumes, une sauce trop liquide, un pâté végétal sans cuisson. Compter 2% du poids de votre liquide pour obtenir une texture adaptée à un nappage.
A chaud, mélangée à de la farine sans gluten, elle apporte de la légèreté et du moelleux à toutes vos préparations boulangères et pâtissières sans gluten. 2% du poids de frine suffisent pour obtenir une mie aérée (1g correspond environ à une demie cuillerée à café).
Mode d'utilisation :
Conseil d'utilisation pour faire un pain sans gluten : ajouter 10 g de gomme de guar à 500 g de farine avant d'ajouter l'eau tiède et un agent levant (levure ou levain). Ensuite, procéder comme pour une recette normale de pain sans gluten.
Composition
Gomme de guar issu de l'agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 209 / 875.04 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,6 | g |
| Acides gras saturés | 0,2 | g |
| Glucides | 1 | g |
| Sucres | 0,9 | g |
| Protéines | 5,7 | g |
| Sel | 0,01 | g |
| Fibres | 88,3 | g |
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