Roger Vidal
Découvrez la fameuse recette du Sud avec cette viande de taureau mijotée dans du vin rouge, des légumes du Sud (olives, carottes, oignons), le tout assaisonné d'ail et de thym pour accentuer sa saveur parfumée.
La viande de taureau assez rare et précieuse, de couleur plus foncée que cette du bœuf, est à la fois tendre et gouteuse. Elle provient d'une variété de taureaux camarguais qui vivent en semi-liberté au sein des milieux naturels du bassin et contribuent au maintien de la richesse de leur biodiversité. Cette sorte de daube de taureau était d'ailleurs à l'origine dégustée par les gardians, ces personnes qui gardaient et rabattaient les troupeaux sur leurs chevaux.
Conseil de préparation : faire réchauffer dans une casserole à feu doux. Vous pouvez accompagner la recette de riz camarguais pour encore plus d'authenticité !
Composition
Viande de taureau (48%), sauce (eau, vin rouge (sulfites), carottes, oignons, olives vertes, olives noires, amidon de blé, concentrés de tomates, sel, sucre, ail, poivre, thym).Tous les produits sont issus de l'agriculture biologique.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 144 / 602.9 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 5,07 | g |
| Acides gras saturés | 0,01 | g |
| Glucides | 3,8 | g |
| Sucres | 0,83 | g |
| Protéines | 17,12 | g |
| Sel | 1,2 | g |
Origine
Provence, Alpes, Côte d'Azur
Occitanie
Aveyron
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