Al Wadi
La fève détient des qualités nutritives intéressantes puisqu'elle est très riche en glucides, fibres, vitamines et protides même lorsqu'elle est consommé sèche.
La fève était à l'époque de l'antiquité et du moyen-âge un légume de base de l'alimentation.
Produite de mars à juillet, elle peut être récoltée à trois stades de maturité :
- Les fèves précoces récoltées semi-immatures peuvent être consommées crues
- Les fèves fraîches mais cuites récoltées au trois quart de leur développement
- Les fèves séchées récoltées plus tardivement
La fève sèche ou fraîche peut se consommer cuite ou crue.
Composition
Fèves (65%), eau, sel, antioxydant E385. Traces possible de sulfites et graines de sésame.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 81 / 339.13 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 3,9 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 10,8 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 4,6 | g |
| Sel | 0,75 | g |
| Fibres | 3,9 | g |
Origine
Moyen-Orient
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